Pfefferkörner
grün, getrocknet
Dieser ebenfalls aus Indien stammende Pfeffer wird grün - also noch unreif - geerntet und gleich danach in einem Umluftverfahren getrocknet. Dadurch behält er seine Farbe und seine angenehm frische Schärfe. Er lässt sich leicht im Mörser zerdrücken oder in der Pfeffermühle mahlen. Grüner Pfeffer passt wunderbar zu Fisch und Geflügel, für Marinaden und Dressings. Frische Früchte wie Melone, Ananas oder Papaya entwickeln einen aufregenden Geschmack durch Zugabe von etwas Limettensaft und frisch zerstoßenem grünem Pfeffer.
Wenn Sie eine größere Menge wünschen, können Sie uns gerne unter:
info@dat-teehus.com
eine Mail zu kommen lassen - ab 500g. ergibt sich auch eine sehr
deutliche Preisreduzierung..!
Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten
Fruchtige Kürbis-Melonen-Suppe
Zutaten:
| 2 |
|
rote Zwiebeln |
| 40 |
g |
Ingwer |
| 1 |
|
Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g Fruchtfleisch) |
| 200 |
g |
Kartoffel |
| 2 |
EL |
Öl |
| 500 |
ml |
Gemüsebrühe |
| 1 |
|
kleine reife Galiamelone (ca. 500 g Fruchtfleisch) |
| 200 |
ml |
Orangensaft |
| 1-2 |
EL |
Zitronensaft |
| |
|
Salz |
| |
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GRüNER PFEFFER AUS DER MüHLE |
| 200 |
g |
saure Sahne |
| |
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| |
|
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| 2 |
TL |
BAHARAT |
| |
|
oder |
| 2 |
TL |
ARABISCHES ORANGENGEWÜRZ |
1 Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Kürbis entkernen, waschen, das Fruchtfleisch grob hacken. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
2 Zwiebel im Öl in 4-5 Min. weich dünsten, Ingwer und Kürbis darin unter Rühren anbraten, mit der heißen Brühe ablöschen. Aufkochen, die Kartoffelwürfel zugeben, in 15-18 Min. weich kochen. Inzwischen die Melone schälen, entkernen und grob würfeln.
3 Kürbis mit dem Stabmixer pürieren, Melonenstücke, Orangensaft und die Hälfte der sauren Sahne zugeben, nochmals durchmixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Restliche Sahne mit Gewürzmischung und einer Prise Salz verrühren. Suppe in 2 Schalen verteilen, darauf jeweils einen Klecks Würz-Sahne setzen.
